おうちでチーズ！！

お正月の2日目。

恒例の箱根駅伝を見ながら、今日は、チーズをつくりました。

おうちでチーズをつくってみたことはありますか？？
熟成チーズはもちろんお店で買うけれども、フレッシュチーズのいくつかは
スーパーに売っているものを使って、簡単におうちで作れるのです。

そのために必要なものは、なんといってもヨーグルト。
私は、ネットスーパーでヨーグルトを毎週届けてもらうのですが、夏はともかく
冬は寒くてなんとなく敬遠。結果、冷蔵庫にどんどんヨーグルトがたまって
いくわけですが、そんなときによくつくるのが、

ロシア風のカッテージチーズ“トゥヴォローニク”。

材料は、ヨーグルト１に対して成分無調整の牛乳２の割合で用意するだけ。
簡単なので、みなさんもつくってみてくださいね！！

それでは、以下、つくり方です。

①　なべにヨーグルトと牛乳を入れてよくまぜあわせます。
　　今日はヨーグルト５００ｇに対し、牛乳１０００ｍｌでやりました。
　　この量だと、最終的に２００ｇほどのチーズができます。

②　なべを弱火にかけます。しばらくすると、ふわふわとかたまりが浮いてきます。

　　そのかたまりを、網杓子ですくいとり、

　　キッチンペーパーあるいはガーゼをしいたざるにのせていき、水分を切ります。
　　水分がでるので、ざるの下にはボウルを置いておきます。

③　ふわふわのかたまりが浮いてこなくなったら終わり。
　　きっちりとキッチンペーパーで包みなおし、その上に水を張ったボウルなどで
　　重石をして、1時間30分から2時間ほど、水をきります。
　　私は、途中で一回キッチンペーパーをとりかえます。

④　こんな風になったらできあがり。

ほんのりと甘く、リコッタチーズのようなチーズです。
このまま、ジャムやはちみつなどをかけてドルチェとして食べるのもよし、
塩やスパイスを練りこみ、チーズペーストとしてもよし。

私は、今晩、チーズボールにしてアンティパストとして食べる予定です♪♪