おうちでチーズ！！ その２

おはようございます！！
今日も青空で気持ちがよいですネ！！

さて、きのうは、ロシアのカッテージチーズ、トゥヴォローニクのつくりかたを
紹介しましたが、今日はそのアレンジ、チーズボールを紹介します。

トゥヴォローニクそのものはリコッタチーズのようなものなので、
そのままジャムや蜂蜜をかけてもおいしいスィーツになりますし、
塩・胡椒をしたり薬味をのせると、素敵な前菜になります。

でも、ひと手間かけるだけで、華やかな一皿へと大変身！！

写真奥から左回りに、

�　アンチョビとスパイス　
�　胡椒とミント
�　スモークドサーモン
�　ミックスハーブ

前回のつくりかたでトゥヴォローニクは約２００ｇできるので、
チーズボールは、８個から１２個くらいつくれます。

それでは、それぞれのつくりかたを簡単に紹介しますね。

�　アンチョビとスパイス
　　・トゥヴォローニク　５０ｇ
　　・バター　１０ｇ（細かく刻む）
　　・アンチョビフィレのオリーブオイル漬け　二枚分は刻んでおく＋チーズボールの
　　　飾り用は適宜
　　・ケッパー　こさじ１／２（細かく刻む）
　　・にんにく　１／３かけ（すりおろす）
　　・クミンパウダー　こさじ１／２
　　・パプリカ　こさじ１／２

　　飾り用のアンチョビ以外を、ボウルにいれてよく混ぜ、混ざったら小さなボールに
　　します。水分が足りなくてぱさぱさしていたら、アンチョビフィレの漬かっている
　　オリーブオイルを少々入れます。
　　最後にアンチョビを上に飾ってできあがり。

�　胡椒とミント
　　・トゥヴォローニク　５０ｇ
　　・バター　１５ｇ（細かく刻む）
　　・あらびき黒胡椒　こさじ１／２＋α
　　・塩　こさじ１／３
　　・ミント（フレッシュ）　２〜３枚（刻む）＋飾り用

　　飾り用のミント以外を、ボウルに入れてよくまぜます。水分が少ないので、よく
　　まぜて、しっかりボールにしてください。
　　最後にミントを上に飾ってできあがり。

�　スモークドサーモン
　　・トゥヴォローニク　５０ｇ
　　・バター　１０ｇ
　　・マヨネーズ　こさじ１
　　・塩　こさじ１／３
　　・にんにく　１／３かけ（すりおろす）
　　・スモークドサーモン（レモンをふっておく）　チーズボールの個数分
　　・いくら　適宜
　　・ディル　適宜

　　トゥヴォローニク、バター、マヨネーズ、塩、にんにくをボウルに入れてよくまぜま
　　す。ボールにして、スモークドサーモンをまいて、いくらとディルをかざります。

�　ミックスハーブ
　　・トゥヴォローニク　５０ｇ
　　・バター　１０ｇ
　　・マヨネーズ　こさじ１
　　・塩　こさじ１／３
　　・にんにく　１／３かけ（すりおろす）
　　・フレッシュハーブ（ディル、パセリなど）を刻んだもの　おおさじ１

　　材料をすべてボウルに入れて、よくまぜ、ボールにします。

�と�は実はベースが一緒なので、途中まで共通につくると簡単です。
そのほか、レーズンを飾ったり、ナッツを入れたり、お好みでいろいろ試してみて
くださいね。

ちなみに、私のおすすめは、�のアンチョビ。
意外な組み合わせですが、美味しいですよ！！